|
|
Oesters Met Sinaasappel En Kreeft
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kreeft van 500gr
12 holle zeeuwse oesters met hun sap
het sap van 2 sinaasappelen
1 soeplepel geklopte room
80gr boter een klontje
1 prei
1 snuifje kerrie
enkele plukjes kervel
wat citroensap
peper en zout
Voorbereiding:
Kook de kreeft 8 minuten in een bouillon. Ontdoe ze van de schaal en snij ze in stukken van 1 op 2cm
Bereidingswijze:
Haal de oesters uit hun schelp en vang het sap op.
Snij de prei in een lange julienne en stoof deze kort aan in een klontje boter.
Voor de saus laat u het sap van de oesterssamen met het sinaasappelsap tot de helft inkoken en werkt u deze op met boter. Kruid met peper, zout en kerrie.
Warm de stukjes kreeft op in de warme sinaasappelsaus en voeg op het laatste de oesters toe.
Schik de stukjes prei in het midden van diepe borden. Voeg de kreeft, oesters en saus toe en bestrooi met de plukjes kervel.
|
|
|